Stir fry de hongos ostra

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El Stir Fry es una técnica tradicional de la cocina asiática que nos encanta. Se caracteriza por cocinar verduras en una sartén o wok con aceite a altas temperaturas. Nosotros hemos ido creando nuestra propia versión variando los ingredientes y salsas.

Esta receta tiene gran valor nutricional gracias a la acelga y mostaza china. Además es fácil y rápida de hacer, y definitivamente mejor que el restaurante chino de la esquina.

Nosotros los hongos ostra los conseguimos en la feria del agricultor, donde se los compramos a los amigos de Hongos Rancho Verde.

 

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RecetaRecipe

Duración: 25 minutos
Rinde: 2 porciones

Ingredientes

  • 2 tazas de hongos ostra
  • 2 cebollinos
  • 1 mostaza china
  • 1 rollo de acelga
  • 1\3 taza salsa soya
  • 1 cucharada aceite de ajonjolí
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 3 cucharadas de semillas de ajonjolí
  • 1\3 taza almendras horneadas
  • 2 ajos
  • 1 cucharada de jengibre rallado

Preparación

Lavar los hongos ostra y escurrirlos. Cortarlos a lo largo del tallo y separar.
Cortar la mostaza china en tiras a lo ancho y separar las partes blancas de el resto de la hoja, para cocinarlas de primero. Preparar la acelga y los cebollinos de la misma manera.

En una sartén poner a calentar el aceite de oliva. Poner a freír las almendras y las partes blancas de la mostaza, la acelga y los cebollinos. Después de un par de minutos agregar los ajos triturados y el jengibre rallado. Cocinar por tres minutos revolviendo constantemente.

Agregar al sartén el resto de la mostaza, acelga y cebollinos. Cocinar por un par de minutos adicionales sin dejar de revolver. Agregar los hongos, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y cocinar por un par de minutos revolviendo constantemente.

Servir con cebollinos picados encima. Puede acompañar con arroz fresco o con fideos de arroz.

Duration: 25 minutes
Serves: 2 persons

Ingredients

  • 2 cups oyster mushrooms
  • 2 scallions
  • 1 chinese cabbage
  • 1 roll of chards
  • 1 \ 3 cup soy sauce
  • 1 tablespoon sesame oil
  • 2 tablespoons olive oil
  • 3 tablespoons sesame seeds
  • 1 \ 3 cups almonds baked
  • 2 garlic cloves
  • 1 tablespoon grated ginger

Preparation

Wash and drain the oyster mushrooms. Cut along the stem and separated.
Cut into horizontal strips the chinese cabbage and separate the whites from the rest of the leaf, to cook them first. Prepare the chard and scallions in the same way.

In a frying pan, heat the olive oil. Put to fry the almonds and whites of mustard, chards and scallions. After a few minutes add the crushed garlic and grated ginger. Cook for three minutes stirring constantly.

Add to the pan the rest of the mustard, chards and scallions. Cook for a few more minutes, stirring constantly. Add mushrooms, soy sauce, sesame oil and cook for a few minutes stirring constantly.

Add some additional chopped scallions on top. Serve with fresh rice or rice noodles.

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MilenaAutor

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