¡Sopa Thai! Muy fácil de hacer.

Para estos días de tanta lluvia queríamos un comfort food que nos llenara sin llevar demasiado trabajo. Para saciar ese antojo nos decidimos por una variación de sopa de ramen.

Los fideos bean thread son muy interesantes porque al dejarlos en líquido no se suavizan como los fideos normales, sino que absorben el líquido mientras crecen, pero sin perder su consistencia. Eso los hace ideales para acompañar con un caldo con mucho sabor, como la combinación de leche de coco y curry thai. Colocar las cebollas al final es la clave para lograr una ligera caramelización, ideal para una sopa.

Por su facilidad de preparación y su increíble sabor, esta sopa se convirtió en una de nuestra favoritas instantáneamente.

 

RecetaRecipe

Ingredientes

1 bok choy grande, partes blancas separadas de las verdes

1 camote grande pelado y partido en cubitos

½ cebolla morada

2 dientes ajo

1 trozo de pulgada de jengibre

1 lata de leche de coco

2 paquetes pasta bean thread*

1 cucharada de salsa de soya

3 cucharadas pasta de curry thai **

Preparación

Pique finamente el ajo y el jengibre. Póngalos a freír en una olla a fuego bajo por un par de minutos. Agregue el camote pelado y partido en cubitos. Fríalos hasta que el camote esté ligeramente dorado. Agregue las partes blancas del bok choy y continúe friendo sin dejar de  mezclar.

Apague el fuego y agregue la pasta de curry junto a un par de cucharadas de agua. Revuelva hasta que la pasta se haya disuelto completamente. Agregue lentamente la leche de coco, salsa de soya y dos tazas de agua adicionales. Agregue sal al gusto y vuelva a encender el fuego en medio.

Cuando la sopa esté hirviendo agregue las partes verdes del bok choy cortadas en tiras. Cinco minutos después agregue la cebolla morada en rebanadas y apague el fuego.

En una olla por parte hierva medio litro de agua con sal. Cuando el agua esté hirviendo agregue los fideos bean thread sin revolver, pero asegurándose de que estén cubiertos por el agua. Después de 2 minutos o cuando los fideos se hayan separado por completo, retire los fideos con la ayuda de una pinza y coloquelos en el fondo de un tazón hondo. Cubra los fideos con la sopa y deje reposar para que los fideos se terminen de cocinar y absorban el caldo de la sopa.

Servir con culantro picado encima mientras está caliente.

*Para asegurarse de que sea una versión vegetariana/vegana, revise que la pasta de curry no tenga camarón o pescado, ingrediente comunes en algunas marcas

**Los fideos bean thread se venden en paquetes individuales, y normalmente se encuentran en las secciones asiáticos o libre de gluten de los supermercados

Ingredients

1 large bok choy, white parts separated from the green parts

1 large sweet potato peeled and diced

½ red onion

2 garlic cloves

1 inch piece of ginger

1 can of coconut milk

2 packets bean thread noodles *

1 tablespoon soy sauce

3 tablespoons thai curry paste **

Preparation

Finely chop garlic and ginger. Put them to fry in a saucepan over low heat for a couple of minutes. Add the peeled and diced sweet potato. Fry until the sweet potato is lightly browned. Add the white parts bok choy and continue frying while stirring.

Turn off the heat and add the curry paste and a couple of tablespoons of water. Stir until the paste has completely dissolved. Slowly add the coconut milk, soy sauce and two additional cups of water. Add salt to taste and turn on the heat to middle.

When the broth is boiling add the green bok choy pieces cut into strips. Five minutes later add the red onion in slices and turn off the heat.

In a saucepan boil half a pint of salt water. When the water is boiling add the bean thread noodles without stirring but making sure they are covered by water. After 2 minutes or when the noodles have completely separated, remove the noodles with the aid of a clamp and place them in the bottom of a deep bowl. Cover the noodles with the soup and let stand so the noodles finish cooking and absorb the soup.

Serve with chopped cilantro on top while it is hot.

 

* To make sure it is a vegetarian / vegan version, check that the curry paste has no shrimp or fish, a common ingredient in some brands

** Bean thread noodles are sold in individual packages, and are usually found in Asian or gluten-free sections of supermarkets

 

MilenaAutor

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