Sopa de lentejas y legumbres a fuego lento

Sopa-lentejas1Nuestra olla de cocimiento lento siempre había sido solo para cocinar frijoles. Pero un dia empezamos a sentir que no le estábamos sacando el máximo provecho, así que empezamos a experimentar con diferentes recetas. Esta receta de sopa se ha vuelto nuestro plato favorito para los días de lluvia o frío.

El ayote y la zanahoria le dan a la sopa un gusto ligeramente dulce, que es compensado por demás sabores. Las lentejas y el tomate ayudan a espesar la sopa, así como a darle un sabor increíble al caldo.

Esta sopa se puede llevar al trabajo siempre y cuando se use un recipiente hermético, y realmente puede alegrar cualquier día gris de oficina.

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RecetaRecipe

Duración aproximada: 20 minutos preparación, 6 horas en olla de cocimiento lento
Porciones: 2 personas

Ingredientes

  • 4 papas pequeñas
  • 1 zanahoria mediana
  • ½ taza ayote sazón (150 gr aproximadamente)
  • 2 ajos
  • ½ cebolla pequeña
  • 1 tallo de apio
  • 1 ramo culantro
  • 1 tomates grandes
  • ½ taza lentejas crudas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Partir las papas en cuatro partes, la zanahoria en rodajas, y el ayote en cubos, de modo que todo sea tamaño bocado. Poner todo en un tazón y separar.

Picar finamente la cebolla, el apio y el ajo. Freír en una sartén la cebolla y el apio, y al cabo de un par de minutos agregar el ajo y freír hasta que todo esté cristalizado.

En una olla de cocimiento lento agregar los vegetales picados y encima las lentejas, los  tomates picados en cubitos, el culantro picado finamente y la mezcla de cebolla que se estaba friendo.

Sazonar con sal y pimienta al gusto, luego agregar agua hasta cubrir los ingredientes. Tapar la olla de cocimiento lento y encender a fuego medio

Al cabo de 6 horas, o cuando los vegetales y las lentejas estén suaves, apagar la olla. Servir en tazones soperos con una ramita de culantro. Disfrutar mientras está caliente.

Adicionalmente si lo desea puede agregar a la hora de servir chile en escamas o un poquito de jugo de limón.

Duration: 20 minutes preparation, six hours in slow cooker
Servings: 2 people

Ingredients

  • 4 small potatoes
  • 1 medium carrot
  • ½ cup of pumpkin (about 150 gr)
  • 2 garlic cloves
  • ½ small onion
  • 1 stalk of celery
  • 1 bunch of cilantro
  • 1 large tomatoes
  • ½ cup of uncooked lentils
  • Salt and pepper to taste

Preparation

Cut the potatoes into quarters, slice the ​​carrot, and cut the pumpkin into cubes, so that everything is bite size. Put everything in a bowl and keep it apart.

Finely chop the onion, celery and garlic. Fry in a pan the onion and celery, and after a couple of minutes add the garlic and fry until everything is crystallize.

In a slow cooker add the chopped vegetables,  lentils, diced tomatoes, finely chopped cilantro and onion mixture that was frying in the pan.

Season with salt and pepper to taste, then add water to cover the ingredients. Cover the slow cooker and turn on medium heat

After 6 hours, or when vegetables and lentils are tender, turn off the pot. Serve in soup bowls with a sprig of cilantro. Enjoy while hot.

Additionally, if you wish you can add when serving chili flakes or a little lemon juice.

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MilenaAutor

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