Sheppard’s pie Vegano

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Se aproximan épocas de compartir con familia y amigos, esta receta es una excelente opción para disfrutar con buena compañía.

El sheppard’s pie, o pastel de pastor, es originario de Inglaterra e Irlanda. Esta receta se originó en el siglo XVI, cuando se introdujo la papa al reino unido como una verdura barata y por ende accesible a la plebe. La idea del platillo era aprovechar todos los sobros de carne y verduras que hubieran a mano, creando una comida rica y sustanciosa digna de un domingo en familia.

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Las lentejas adobadas tienen un sabor que encanta hasta al más carnívoro, y la combinación de puré de papas y papas en rodajas es el balance perfecto entre suave y crujiente.

Si bien recién hecho sabe muy bien, este pie es de esos platillos que alguna gente dice que saben mejor al día siguiente. Por ello esta receta es ideal para llevar al trabajo.

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RecetaRecipe
Duración: 1 hora
Sirve: 4-6 porciones

Ingredientes

  • 6 papas grandes
  • 2 ramas de apio
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 tomates grandes pelados
  • 1 taza de lentejas crudas
  • 2 ajos
  • 2 ramas de oregano
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

*Mantequilla y leche opcionalmente

Preparación

Cocinar las lentejas por media hora con una cucharadita de sal, una pizca de pimienta y las hojas de laurel. Cuando estén cocidas, escurrir las lentejas, sacar las hojas de laurel y reservar para después.

Separar una de las papas. Pelar y cocinar las papas restantes con una pizca de sal hasta que estén suaves. Escurrirlas, dejarlas enfriar y hacerlas un puré. Puede agregar si es necesario mantequilla y leche. Reservar el puré para después.

Licuar los tomates pelados junto a media de taza de agua y una cucharadita de sal hasta que se conviertan en una pasta uniforme.

Picar finamente la cebolla, el apio y la zanahoria. Ponerlos a freír en una olla con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté cristalizada agregar los ajos triturados. Después de un par de minutos agregar los tomates licuados y las lentejas cocidas. Sazonar con sal y pimienta adicional si desea. Cocinar hasta se evapore el exceso de líquido.

Con ayuda de una mandolina, rebanar finamente la papa que se había separado. Colocar las rebanadas de papa en una tazón con agua y una pizca de sal para evitar que se oscurescan.

En un pyrex antiadherente, extender la mezcla de lentejas. Sobre la mezcla de lentejas extender el con el puré de papa. Colocar cuidadosamente las rebanadas de papas sobre el puré. Finalmente, espolvorear las hojas de orégano picado finamente, y rociar con una pizca de sal, una pizca de pimienta y una cucharada de aceite de oliva.

Meter el pyrex en un horno precalentado a 375F por 25 minutos, o hasta que las rebanadas de papa se vean ligeramente doradas. Al sacar el pyrex del horno, dejarlo enfriar unos cinco minutos aproximadamente antes de partir y servir. Acompañar con una ensalada verde.

Duration: One Hour
Serve: 4-6 portions

Ingredients

  • 6 large potatoes
  • 2 celery stalks
  • 1 medium carrot
  • 1 small onion
  • 3 large tomatoes peeled
  • 1 cup raw lentils
  • 2 garlic cloves
  • 2 sprigs oregano
  • 2 bay leaves
  • Olive oil
  • Salt and pepper

* Butter and milk optionally

Preparation

Cook the lentils for half an hour with a teaspoon of salt, a pinch of pepper and bay leaves. When they are cooked, drain the lentils, remove the bay leaves and reserve for later.

Separate one of the potatoes. Peel and cook the remaining potatoes with a pinch of salt until soft. Drain them, let them cool and make a puree. You can add if necessary butter and milk. Reserve puree for later.

Blend the peeled tomatoes with half cup of water and a teaspoon of salt until they become a smooth paste.

Finely chop the onion, celery and carrot. Fry them in a pan with olive oil. When the onion is crystallized add crushed garlic. After a few minutes add the liquefied tomatoes and cooked lentils. Season with additional salt and pepper if desired. Cook until excess liquid evaporates.

Using a mandolin, thinly slice the potato that had been separated. Place the potato slices in a bowl with water and a pinch of salt to prevent that the potato turns black.

In a nonstick pyrex, extend the lentils. On top of the lentil mixture, extend mashed potatoes. Carefully place the potato slices on the mashed potatoes. Finally, sprinkle the finely chopped oregano leaves and sprinkle with a pinch of salt, a pinch of pepper and a tablespoon of olive oil.

Insert the pyrex in a preheated oven at 375F for 25 minutes, or until the potato slices look lightly browned. When removing the Pyrex oven, let it cool for about five minutes before cuting and serving. Serve with a green salad

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MilenaAutor

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