Sandwich de garbanzos chipotle

Sandwish 4Uno de los tres ingredientes que nunca faltan en nuestra despensa son los garbanzos. Su alto valor nutricional, su versatilidad como ingrediente y su facilidad para cocinar, hacen que los usemos en casi todo. Sin embargo, a veces es necesario variar como se consumen para evitar caer en la rutina.

La estrella de este sándwich es en realidad la ensalada de garbanzos. Esta ensalada se basa en la tradicional ensalada de papa, pero con algunas variaciones para aumentar su sabor.  Si bien el humo líquido es totalmente opcional, cuando se usa hace realmente una diferencia, potenciando los sabores y aromas de la comida.Esta ensalada es perfecta para llevar al trabajo, ya sea en sándwich como en esta receta, con una cama de espinacas y otros vegetales o sola.

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RecetaRecipe

Duración aproximada: 15-20 minutos
Porciones: 2 personas

Ingredientes

  • 1 taza garbanzos cocidos y escurridos (también pueden ser de lata)
  • 1 zanahoria pequeña rallada
  • 2 rábanos pequeños en rodajas
  • ½ taza de hojas de espinaca, lavadas y escurridas
  • ½ chile dulce pequeño
  • 1 ramo de apio pequeño
  • ¼ cebolla morada
  • 1 ramo pequeño de cilantro
  • ½ cucharadita chile chipotle en polvo
  • ½ taza  veganesa (Nosotros preparamos la receta de Dimension Vegana pero sin la curcuma)
  • 4 rebanadas pan multigrano (Para este sandwich utilizamos el pan multigrano de  Mocapan )
  • Humo líquido (opcional)

Preparación

En un tazón agregar los garbanzos, y majarlos ligeramente con un machacador. La idea no es hacer un puré de garbanzos, sino desmenuzarlos un poco para sea más facil mezclarlos con el resto de los ingredientes.

Picar finamente el apio, la cebolla, el chile dulce y el cilantro y agregarlo al tazón de los garbanzos. Agregar también la mayonesa, el chile chipotle y el humo líquido si se va a usar.  Mezclar con una cucharada y luego dejar reposar tapado por unos 5 minutos.

Para armar el sándwich, primero tostar ligeramente las rebanadas de pan, para cada sándwich, tomar una rebanada de pan, cubrirla con una capa de espinaca y rodajas de rábano. Luego agregar tres cucharadas de la ensalada de garbanzo, y cubrir con zanahoria rallada. Colocar otra rebanada de pan encima y presionar ligeramente para que mantenga su forma.

Duration: 15-20 minutes
Servings: 2 people

Ingredients

  • 1 cup cooked and drained chickpeas (can also be canned)
  • 1 small carrot, grated
  • 2 small radishes, sliced
  • ½ cup spinach leaves, rinsed and drained
  • ½ small sweet pepper
  • 1 bunch celery small
  • ¼ red onion
  • 1 small bunch cilantro
  • ½ teaspoon chipotle chile powder
  • Veganaise ½ cup (We prepare the recipe from Dimension Vegana without turmeric)
  • 4 slices multigrain bread (We used Mocapan bread)
  • Liquid smoke (optional)

Preparation

In a bowl add the chickpeas, and majarlos lightly with a masher. The idea is not to make hummus, but crumble a little easier to mix with the remaining ingredients.

Finely chop the celery, onion, bell pepper and cilantro and add to the bowl of chickpeas. Also add the mayonnaise, chipotle chile and liquid smoke if you are using. Mix with a spoon and then let stand covered for 5 minutes.

To assemble the sandwich, first lightly toasted slices of bread for each sandwich, grab a slice of bread, cover with a layer of spinach and radish slices. Then add three tablespoons of chickpea salad, and top with shredded carrots. Place another slice of bread on top and press lightly to maintain its shape.

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MilenaAutor

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