Fideos de arroz con ajo y hongos

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La primera receta que les compartiremos es cómo preparar unos deliciosos fideos de arroz. Ha pasado por muchísimas variaciones y esta es la que más nos ha gustado, la hacemos una y otra vez sin cansarnos.

Lo que más nos gusta de esta receta es su versatilidad. Pueden agregarle más liquido a la salsa y convertirla en una sopa o pueden freír los fideos con la salsa y hacerla tipo chop suey. Pueden agregarle otros ingredientes como brócoli, zuchini, chile dulce, etc. ¡No hay limite a su imaginación una vez que han aprendido esta receta base!

Cualquiera que sea la variación, esta receta es ideal para esos días donde no hay muchísimo tiempo para cocinar, pero igual queremos algo rico y nutritivo.

Si son amantes de ajo y de los platillos inspirados en la cocina oriental les va a encantar tanto como a nosotros.

 

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RecetaRecipe

Duración aproximada: 30 minutos

Porciones: dos personas

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 5 ajos picados
  • 4 ramas de cebollino entero bien picados
  • 3 cucharadas salsa de soya
  • 1/4 taza de caldo de hongos o vegetales
  • 1 rama de culantro picado fino
  • 1 hongo portobello grande picado u hongos ostras
  • 1/2 limón exprimido, preferiblemente mesino
  • 1 cucharada de chile en hojuelas
  • 150 g de fideos de arroz
  • 3 tazas de agua

Preparación

En una sartén honda u olla baja, saltear en fuego medio el ajo y el culantro con los dos aceites. Se debe tener mucho de cuidado no quemar el ajo, puesto que esto afectaría el sabor de la receta. Bajar a fuego bajo después de 3 o 4 minutos para que nada se queme.

Agregar el caldo de hongos, el jugo de limón y la salsa de soya. Seguir cocinando a fuego bajo. Una vez que están salteados los vegetales y los líquidos se hayan reducido un poco se le agrega a la mezcla el chile en hojuelas. A nosotros nos gusta mucho el picante, pero si le gusta menos picante puede ser media cucharada, o si le gusta extra picante agregar más chile al gusto.

Cuando la mezcla empiece a hervir, apagar el fuego y dejar que se termine de cocinar con el calor residual.

En una olla poner el agua a hervir, y cuando este hirviendo agregar los fideos. Al agua no se le agrega sal para que la fideos hagan contraste con todos los sabores de la salsa. Sin embargo si gusta puede agregarle un par de pizcas de sal al agua hirviendo antes de agregar los fideos. Después de 4 o 5 minutos, según recomiende el empaque, retirar los fideos del fuego y escurrir.

Inmediatamente servir los fideos en tazones hondos, y cubrir con la salsa. Puede agregar culantro y cebollino picado para decorar. Disfrutar mientras está caliente.

Duration: 30 minutes

Serves two

Ingredients

  • 1 tablespoon sesame oil
  • 1 tablespoon olive oil
  • 5 chopped garlic
  • 4 whole minced chives
  • 3 tablespoons soy sauce
  • 1/4 cup vegetable or mushroom broth
  • 1 sprig of cilantro chopped fine
  • 1 large portobello mushroom or oyster mushrooms chopped
  • 1/2 squeezed lemon
  • 1 tablespoon chili flakes
  • 150 g of rice noodles
  • 3 cups water

Preparation

In a deep skillet or a saucepan on medium heat sauté the garlic and cilantro with the two oils. You must be very careful not to burn the garlic, as this would affect the taste of the recipe. Lower the heat after 3 or 4 minutes to prevent the garlic from burning.

Add  the mushroom broth, lemon juice and soy sauce. Continue cooking over low heat. Once the vegetables are cooked and the liquids are reduced a little, add the chili flakes. We like this dish spicy, but if you like you can add only half a tablespoon, or if you like extra spicy add more chili to taste.

When the mixture begins to boil, turn off heat and let it finish cooking with the residual heat.

In a pot bring the water to boil, and when it is boiling add the noodles. Salt is no added to the water so the noodles contrast with all the flavours of the sauce. But if you like you can add a few pinches of salt to the boiling water before adding the noodles. After 4 or 5 minutes, as recommended by the package, remove the noodles from heat and drain them.

Serve immediately the noodles in bowls, and top with the sauce.  You can add cilantro and chopped chives for garnish. Enjoy while hot.

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MilenaAutor

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