Curry de garbanzos y hongos

CurryA nosotros nos encanta el curry en todas sus formas. Sin embargo, la mayoría de las pastas para hacer curry que se venden contienen pasta de pescado o camarón como parte de sus ingredientes. Esto hace que nunca las podamos usar para nuestros platillos.

Como no estábamos listos para darnos por vencidos con el curry, nos pusimos a investigar en diferentes libros de cocina. Muchos experimentos después llegamos a la receta que hoy les traemos.

Las ventajas de hacer la pasta de curry desde cero son muchas. Además de garantizarse que el curry no tendrá pescado o ningún ingrediente animal, se puede ajustar el nivel de dulce o picante que uno quiera.

RecetaRecipe

Duración: 45 minutos
Rinde: 2 porciones

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos cocinados y escurridos *
  • 1 taza de vainicas con las puntas cortadas
  • 2 tazas de hongos blancos partidos en cuartos
  • 1 lata de leche de coco **
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas curcuma
  • 2 cucharadas comino en polvo
  • 1 cucharadita pimienta cayena
  • 1\2 cucharadita canela en polvo
  • 1\2 cucharadita clavo de olor en polvo
  • 1\2 cucharadita jengibre en polvo

* Puede sustituirse por una lata de garbanzos enlatados
** Si por error compró crema en lugar de leche de coco, use media lata disuelta en agua, dado que la crema es más espesa y tiene azúcar adicional

Preparación

Picar finamente la cebolla. En una olla poner a freír la cebolla con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté cristalizada, bajar el fuego lo más que se pueda sin apagarlo, y agregar lentamente las especias secas a la cebolla revolviendo constantemente hasta formar una especie de pasta. Cocinar esta pasta por un par de minutos sin dejar de revolver.

Agregar poco a poco la leche de coco a la pasta de cebolla y especias sin dejar de revolver. Cuando la pasta se haya disuelto por completo en la leche de coco, agregar los garbanzos, los hongos y las vainicas.

Subir a fuego medio y dejar que todo se cocine sin revolver. Cuando la olla empiece a hervir volver a bajar el fuego y dejar reposar hasta que se espese.

Servir caliente acompañando con arroz, de preferencia integral o basmati.

Duration: 45 minutes
Serves: 2 servings

Ingredients

  • 1 cup cooked chickpeas, drained *
  • 1 cup green beans with cut ends
  • 2 cups white mushrooms quartered
  • 1 can coconut milk **
  • 1 medium onion
  • 2 tablespoons turmeric
  • 2 tablespoons ground cumin
  • 1 teaspoon cayenne pepper
  • 1 \ 2 teaspoon ground cinnamon
  • 1 \ 2 teaspoon ground cloves
  • 1 \ 2 teaspoon ground ginger

* Can be substituted for canned chickpeas
** If you accidentally bought coconut cream instead of coconut milk, use half a can dissolved in water, since the cream is thicker and has extra sugar

Preparation

Finely chop the onion. In a frying pan put the onion with olive oil. When the onion is crystallized, lower the heat as much as possible without turning it off, and slowly add the dried spices to the onions stirring constantly to form a paste. Cook the paste for a couple of minutes, without stop stirring it.

Gradually add coconut milk to the onion and spices paste while stirring. When the paste is completely dissolved in coconut milk, add the chickpeas, mushrooms and green beans.
Turn up to medium heat and let it all cook without stirring. When the pot boils, turn down the heat and let stand until thickened.

Serve hot accompanied with rice, preferably whole grain or basmati.

 

MilenaAutor

Deja un comentario