Buddah bowl

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Normalmente al final de la semana terminamos, por más que intentemos que no sea así, con sobrantes de ingredientes de las recetas de la semana. Así que los sábados o domingos que nos sentimos cansados, solemos cocinar todo lo que haya sobrado y servirlo en un tazón con arroz y hortalizas u hojas que tengamos a manos. El toque final se lo damos con algún aderezo o salsa que preparamos en el momento.

Navegando en internet nos dimos cuenta que lo que estábamos haciendo era una versión de un platillo llamado buddah bowl. Más que una receta especifica, el buddah bowl se trata de usar los ingredientes a mano para crear un nutritivo plato que combina sabores y texturas con alguna salsa o aderezo que potencie el sabor de todos los ingredientes.

Las opciones para ajustar esta receta a su gusto son infinitas. El arroz puede ser blanco, integral, basmati o incluso puede ser quinoa o cuscús. Los garbanzos pueden ser sustituidos por frijoles o lentejas. El camote se puede cambiar por papas, yuca o cualquier otro tubérculo. Así podríamos seguir dando ejemplos para cada ingrediente, pero mejor les compartimos nuestra versión favorita para que vean la idea más clara.

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RecetaRecipe

Duración aproximada: 30 minutos
Porciones: 2 personas

Ingredientes

  • ½ taza de ayote cocido en cubos
  • 2 camotes medianos
  • ½ hojas de espinaca, lavadas y escurridas
  • ½ taza de repollo morado rallado
  • ½ taza garbanzos cocidos
  • ½ taza de arroz cocido
  • 3 cucharaditas de salsa sriracha
  • ½ cucharadita de pimienta cayenne
  • ½ cucharadita de curcuma (opcional)
  • 3 cucharadas de veganesa (nuestra favorita es la receta de Dimensión vegana)
  • 1 cucharada de jarabe de maple

Preparación

Cortar el camote en rebanadas. Colocar las rebanadas en una bandeja con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Hornear a 375 °F por 20 minutos, dándole vuelta a los 10 minutos.

En un tazón mezclar los garbanzos, 2 cucharadas de sriracha y el jarabe de maple. Revolver hasta que los garbanzos estén bien cubiertos con la mezcla. En una sartén a fuego medio, cocinar levemente los garbanzos. Retirar del fuego cuando la mezcla de garbanzos se vea seca de nuevo.

En otro tazón, mezclar el restante de sriracha, la veganesa, la pimienta cayenne y la curcuma. Mientras se está mezclando, agregar agua lentamente, hasta alcanzar la consistencia deseada.

Para servir, en el fondo del tazón coloque arroz, y encima del arroz coloque lado a lado los garbanzos, el ayote cocido, la espinaca y el repollo. Coloque un par de rebanadas de camote en el centro y el aderezo de veganesa y sriracha al gusto.

Approximate length: 30 minutes
Servings: 2 people

Ingredients

  • ½ cup cooked squash into cubes
  • 2 medium sweet potatoes
  • ½ spinach leaves, rinsed and drained
  • ½ cup shredded red cabbage
  • ½ cup cooked chickpeas
  • ½ cup cooked rice
  • 3 teaspoons Sriracha sauce
  • ½ teaspoon cayenne pepper
  • ½ teaspoon turmeric (optional)
  • 3 tablespoons veganaise (our favorite is the recipe from Dimensión vegana)
  • 1 tablespoon maple syrup

Preparation

Cut the sweet potatoes in slices. Place the slices in a baking tray with olive oil, salt and pepper to taste. Bake at 375 ° F for 20 minutes, turning sides after 10 minutes.

In a bowl mix the chickpeas, 2 tablespoons of sriracha and the maple syrup. Stir until the chickpeas are well covered with the mix. In a skillet over medium heat, cook the cickpeas slightly. Remove from heat when the chickpea mixture appears dry again.

In another bowl, mix the remaining Sriracha, the veganaise, cayenne pepper and turmeric. While you are mixing, add water slowly until it reaches the desired consistency.

To serve, at the bottom of the bowl put rice, on top of rice place side by side the chickpeas, cooked squash, spinach and cabbage. Place a few slices of sweet potato in the center and veganaise and sriracha dressing to taste.

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MilenaAutor

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